RAGUKASTIKE

Mikään ei sovi niin hyvin pastan kanssa kuin pitkään haudutettu ragukastike. Voit syödä vaikka heti, mutta tämä ruoka toimii erinomaisesti myös yön yli levättyään, kunhan vaan pasta on tuoretta.

Tämä itse muokkaamani, hyväksi havaittu ohje on saanut inspiraation Liemessä ja K-Ruoka resepteistä.

Ainekset:
Kolme varsisellerin vartta
Kolme porkkanaa
Kaksi sipulia
Kolme valkosipulin kynttä
1 rasia tuoreita herkkusieniä
Runsaasti oliiviöljyä (itse käytin n. 1,5 dl)
600 g rasvaista naudan jauhelihaa
150 g pekonilastuja
1,5 dl punaviiniä
70 g tomaattipyreetä
1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
Knorr Fond du Chef liha-annosfondi, tumma
Suolaa
Mustapippuria
Kuivattua timjamia

Tagliatellea (itse tykkään käyttää Rummoa)
Parmesania
Tuoretta basilikaa koristeeksi

Työvaiheet:
Pilko varsisellerit, sipulit ja porkkanat sekä hienonna valkosipuli.
Kuullota pannulla tai padassa oliiviöljyssä n. 10 minuuttia.
Viipaloi herkkusienet.
Kohota hellan lämpöä. Lisää pekoni ja jauheliha. Paista muutama minuutti.
Lisää joukkoon viipaloidut herkkusienet ja paista kunnes kaikki aineet ovat kypsiä.
Lisää vielä tomaattipyree, kuoritut tomaatit, fondi, punaviini ja kuivattu timjami.
Hauduta kannen alla hiljalleen 2-3 tuntia.
Lisää suola (reilusti) ja pippuri.

Keitä tagliatelle reilusti suolatussa vedessä. Nosta lautaselle pasta ja lisää kastike päälle.
Ripottele parmesania ja koristele basilikalla.