Leipominen on paljon hauskempaa jonkun toisen kanssa! Päätettiin leipoa esikoisen kanssa yhtenä iltana tämä banaanileipä, jonka ohjeen sain jossain uutiskirjeessä. Lopputulos oli oikein mehukas, ja ainakin minun mielestäni vaan parani seuraavana päivänä.

Olen kääntänyt mittayksiköt suoraan alkuperäisestä Nathasha’s kitchen reseptin jenkki-mittayksiköistä. Poikettiin alkuperäisestä reseptistä parissa kohdassa. Olen merkannut nämä kohdat selkeästi näkyviin. Lisäksi tehtiin meidän omastamme banaanileipä 2.0 lisäämällä päälle mansikoita ja tomusokeria.

Ainesosat:
Kolme kypsää banaania
1,2 dl suolatonta voita
1,8 dl sokeria
2 kananmunaa
3,6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria (alkuperäinen ohje: 0,5 tl vaniljauutetta)
70 g saksanpähkinöitä (alkuperäinen ohje: 2,4 dl)
1,2 dl rusinoita

Työvaiheet:
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota vuoka (käytettiin n. 23 x 13 cm vuokaa ja korppujauhoja).
Kuullota saksanpähkinät kevyesti paistinpannussa, mutta varo polttamasta. Murskaa pähkinät karkeasti ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Vaahdota kulhossa pehmeä voi ja sokeri.

3. Soseuta banaanit haarukalla. Lisää banaanisose ja kanamunat kulhoon. Sekoita tasaiseksi.

4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri (alkuperäisen ohjeen mukaan vaniljasokerin sijaan käytetään vaniljauutetta, ja se lisätään seuraavassa vaiheessa). Lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

5. (Alkuperäisen ohjeen mukaan vaniljauute lisätään tässä kohdassa).
Lisää saksanpähkinät ja rusinat taikinan joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan, tasoita ja paista 175 asteessa 55-60 min. Huom! Kannattaa tarkkailla taikinaa paistamisen aikana ja lisätä päälle tarvittaessa leivinpaperi tai folio.

6. Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat vuoasta. Koristele halutessasi mansikoilla ja tomusokerilla.

Toivottavasti innostut testaamaan tätä reseptiä!